Saint-Valentin

Bientôt la Saint-Valentin, l’occasion de se faire un bon repas ! En couple, célibataire ou avec des amis, il y a toujours une bonne raison de fêter l’amour que l’on porte aux autres ou à soi-même…

Pour cela, je vous propose une idée de repas à faire à la maison 🍽️

Pour 2 personnes :

Entrée : Toast Saint-Môret, avocat

Plat : Poulet, sauce aux champignons, poireaux et riz

Dessert : Île flottante et coulis de fraise

Ingrédients

Entrée

• 8 tranches de pain complet

• 20g de Saint-Môret

• 1 avocat

• 5cL de jus de citron

• Poivre

Plat

• 2 poitrines de poulet désossées

• 125g de riz

• 1 petit poireau

• ½ oignon

• 60g de champignons

• 10cL de vin blanc

• 30g de crème fraiche

• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Herbes de Provence

Dessert

• 2 œufs

• 25cL de lait

• 60g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

• 10cL de coulis de fraise

Recettes

Entrée

1. Couper l'avocat en deux et enlever le noyau

2. Récupérer la chair et couper en tranches.

3. Mettre les tranches de pain à griller (cette étape n’est pas obligatoire)

4. Mixer le fromage, le jus de citron et l'avocat

5. Rajouter du poivre et mixer une dernière fois

6. Étaler le mélange sur la tartine et déguster !

Plat

1. Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen

2. Préchauffer le four à 180 °C pendant 10 minutes

3. Déposer le poulet dans la poêle avec du poivre et du sel et cuire 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré

4. Mettre le poulet sur une plaque de cuisson et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur

5. Déposer le poulet dans une assiette et entourée la de papier aluminium

6. Pendant ce temps, chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle, ajouter le poireau et l’oignon puis cuire 5 minutes en remuant de temps en temps

7. Mettre à chauffer une casserole d'eau puis y ajouter le riz et laisser cuire pendant 10 minutes

8. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en remuant jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer

9. Saler, poivrer, verser le vin blanc et laisser cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé

10. Ajouter la crème et mélanger le tout pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe

11. Déposer le poulet dans la poêle et l’arroser de la sauce

12. Préparer vos assiettes et déguster !

Dessert

1. Faire bouillir le lait dans une casserole, couper la gousse de vanille en deux, gratter les grains et ajouter-les au lait avec les morceaux de gousse

2. Laisser infuser dans le lait et laisser tiédir

3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et conserver les blancs pour la suite de la recette

4. A l'aide d'un batteur mélanger les jaunes avec les 60g de sucres en poudre dans un saladier

5. Passer le lait à la passoire au dessus du saladier et incorporer petit à petit le lait tiédi au saladier

6. Fouetter vigoureusement et reverser le tout dans la casserole

7. Pendant 10 minutes faire chauffer à petit feu afin d'épaissir le mélange (Attention le mélange ne doit pas bouillir)

8. Remuer régulièrement la crème anglaise avec une spatule en bois

9. Lorsque la crème anglaise nappe la cuillère en bois, ôter du feu et laisser refroidir dans un saladier puis au réfrigérateur

10. Battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique

11. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajouter la cuillère à soupe de sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes

12. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau

13. Découper des portions de blanc d’œufs puis plonger doucement dans l’eau frémissante pendant 30 secondes de chaque côté

14. Préparer vos coupes avec la crème anglaise et l'île flottante, puis rajouter un peu de coulis de fraise et déguster !